在冬天想控制体重、停止发胖，以免夏天铲肉太痛苦，营养师表示，其实吃饭细嚼慢嚥就能达到减重效果，不过因为每个人对细嚼慢嚥的概念不同，针对大脑对于饥饿感的反应与唾液分泌，细嚼慢嚥有2点要做到位才有效。

用餐至少30分钟
30分钟指的是你开始进食一直到吃完的时间，可别把走路时间跟等菜时间给算进去，许多人其实不知道自己进食其实很快，超过半数以上的人可以在10至15分钟内解决午餐，人会感觉到饱，不是因为胃塞满，而是大脑反应出饱的感觉，一般而言，大脑从饿觉得饱，至少需要20分钟，若吃得太快，不知不觉就会吸收过多热量。

每一口要咬20下
食物在口腔里咀嚼，可以跟口水作用形成唾液淀粉酶，不但帮助消化，更可以减少肠胃的负担，每一口彻底咬碎、咀嚼食物，可以让胃减少胀痛与消化不良，食物中的维生素，也能透过细碎的状态更容易被肠胃吸收。

此外，营养师还表示，细嚼慢嚥另一个额外好处，就是能养颜美容，吃饭咀嚼时的动作，能刺激耳下腺，促进人唾液中的腮腺激素分泌，而腮腺激素正是一种抗老贺尔蒙，可帮助皮肤细胞分裂增殖，达到维持皮肤弹性的效果。