说到5、6月间的应季水果，首先人们就会想起樱桃。樱桃果肉嫩、汁多、甜美，受到许多人的喜爱，由樱桃 衍生出的各种樱桃派、樱桃酱、樱桃罐头等也成为畅销产品。樱桃中含有丰富的花青素、维生素C等抗氧化剂，这对于女性来说，更是夏天保护肌肤一道保护伞，不妨在樱桃最新鲜的季节里，买点回来做点果酱吧。

主题：樱桃果酱 　

　食材：樱桃500克，食盐、白砂糖适量，柠檬1个 　

　做法： 　

　1、将樱桃洗净后去蒂，放入盐水中浸泡约10分钟，捞出后去掉樱桃的核; 　　2、将樱桃中加入适量的糖和柠檬汁，按照口味添加，拌匀后密封腌制一晚上; 　　3、将腌制好的樱桃倒入锅中，开小火慢慢熬制，在熬制过程中需要不断搅拌和去沫，一直熬到樱桃呈现酱状，用勺子在锅底划一下能看到锅底即可关火。将樱桃果酱装入玻璃器皿中密封放入冰箱中保存口味更好!

小贴士 1、糖是最好的防腐剂.如果不能尽快消灭就不要减掉太多糖量。 2、柠檬能增加果酱色泽和风味。 3、小火熬煮。 4、果酱出锅后应立即趁热装罐。装入罐后的温度不得低于85℃。封罐后放在100℃的沸水或蒸汽中蒸煮20分钟左右进行杀菌，然后冷却，擦干罐身。 5、如果长时间不能取用，最好放冰箱冷冻以保证品质，需要时提前解冻即可。